Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 4 Blätter Filoteig
• 3 EL frische Kräuter (Schnittlauch, glatte Petersilie, Dill)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2,5 EL Currypulver
• 1 StückDilea-Butter
• 150 ml Gemüsebouillon
• 1/2 grüner Apfel
• 1 Bund Kresse
• 20 ml Dilea-Sahne
• 4 Rispen kleine Tomaten
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

Heizen Sie das Backrohr auf 200°C vor.

Rollen Sie die Filoteigblätter aus und bestreichen Sie sie mit Olivenöl. Belegen Sie jedes Teigblatt mit einem Lachsfilet und frischen Kräutern, salzen und pfeffern Sie. Packen Sie den Lachs nun locker in das Filoteigblatt, damit dieses knusprig wird. Legen Sie die Päckchen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.

Legen Sie die Rispentomaten in eine andere Auflaufform, beträufeln Sie sie mit Öl und salzen und pfeffern Sie. Schieben Sie sie gleichzeitig mit dem Lachs für 5 Minuten ins Rohr

Hacken Sie für die Sauce den Knoblauch und die Schalotte. Geben sie Knoblauch und Schalotte in etwas Butter in die Pfanne und fügen Sie den Curry hinzu. Lassen Sie sie 1 Minute köcheln. Löschen Sie das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Schneiden sie den Apfel in kleine Stücke und geben Sie ihn zur Sauce. Gießen Sie die Sahne darauf und lassen Sie das Gemisch kurz kochen. Fügen sie kurz vor dem Servieren die Kresse hinzu. Servieren Sie die Beilage zu den Lachspäckchen.