Crème brûlée

crème brûlée

8 personen – 90 minuten

Zutaten

Zubereitung

Trennen Sie die Eier einzeln und geben Sie die Dotter in eine große Schüssel. Bewahren Sie das Eiweiß für andere Verwendungszwecke im Kühlschrank auf. Gießen Sie den Puderzucker in einem dünnen Strahl hinein. Verschlagen Sie die Eigelb und den Zucker mit dem Schneebesen. Die Mischung muss dadurch etwas heller werden. Halbieren Sie die Vanilleschote. Kratzen Sie sie mit dem Messer aus und geben Sie die Vanille zu der Zucker-Ei-Mischung hinzu. Fügen Sie nun die Dilea Zero Lactose®-Milch und den Dilea Zero Lactose®-Vollrahm in Raumtemperatur hinzu. Vermischen Sie alles gut mit dem Schneebesen.

Befüllen Sie die Schälchen mithilfe eines Schöpflöffels mit Crème Brûlée. Stellen Sie sie bei Umluft mit 100°C (Stufe 3-4) in das Backrohr und lassen Sie alles rund 1 Stunde kochen. Die Crème muss vollständig fest sein und sich in der Mitte leicht bewegen, wenn sie geschüttelt wird. Nehmen Sie sie nach der Kochzeit aus dem Rohr und lassen Sie sie auskühlen. Verteilen Sie den Zucker in einer feinen Schicht auf der ausgekühlten Crème und karamellisieren Sie ihn mit dem Brenner. Servieren Sie das Dessert sofort.

Tipp

Geduld! Wenn Sie die Crème aus dem Backrohr nehmen, wackelt sie. Beim Auskühlen wird sie jedoch noch fester. Daher ist es absolut notwendig, dass Sie sie nach dem Kochen noch einige Stunden im Kühlschrank lassen!

Nährwerte pro Portion:

  • 474 kcal
  • 6,3 g Eiweiß
  • 29,2 g Fett
  • 46,5 g Kohlenhydrate
  • 132 mg Kalzium